La marque Ninkasi

Le brassage, c’est notre raison de vivre mais on est bien décidé à faire encore mieux avec des bières craft, indé & made in France.

C’est pourquoi nous poursuivons notre démarche durable et responsable en œuvrant à la récupération des drêches (pour l’alimentation des animaux) et à la constitution d’une filière de houblon et de malt locaux. Tous les jours, nous nous efforçons de défendre les circuits courts : déjà une bière avec du malt d’Auvergne, plusieurs recettes avec des malts de Haute Savoie et une bière brassée avec du houblon frais récolté à moins de 100 km de la brasserie. Ce qu’on préfère c’est travailler main dans la main avec des partenaires locaux. 🤝

Nous sommes fiers de notre indépendance. Sauf à être un beer geek, beaucoup de consommateurs ignorent que sur la scène brassicole française, toutes les craft brasseries ne restent pas indépendantes. Nous, nous le sommes totalement et nous revendiquons cette démarche. Notre adhésion au label des Brasseries Indépendantes renforce notre engagement !

Ninkasi, c’est aussi une distillerie. À la fois brasseur et distillateur, nous cultivons un savoir-faire précieux.

Nos single malts sont vieillis dans d’ex-fûts de vin français, dont le cépage et soigneusement sélectionné pour offrir à nos whiskies des notes singulières.

Grâce à ces 3 métiers, Alban notre maître distillateur, crée et façonne des whiskies français dans notre distillerie à Tarare (69). Ça a du bon d’être brasseur, distillateur, et vigneron !

Au Ninkasi on aime bien citer Michael Jackson (non non, pas le chanteur, le biérologue). “Une bière est artisanale quand le maître brasseur décide du goût final de cette dernière. Il n’est ni régi par une autorité, ni aligné à un marché ciblé. Il brasse ce qu’il aime et si d’autres l’aiment, alors sa brasserie grossira, sans perdre ses valeurs. »

Acheter et déguster une craft beer c’est (re)découvrir qu’une bière peut avoir du goût, être brassée avec une sélection d’ingrédients de qualité ; sans arômes artificiels.

Dans notre brasserie ce sont plus de 15 types de malts et plus d’une vingtaine de variétés de houblons brassés chaque année. Sans compter les fruits, fleurs, copeaux de bois et autres épices… La créativité de nos brasseurs est presque illimitée, ils vont même jusqu’à revendiquer le “ brassage dans le brassage ” avec le vieillissement en fût de whisky pour certaines de nos bières.

Chez Ninkasi, on cultive un vrai savoir-faire et aussi beaucoup de passion !

La musique au cœur de notre ADN : le Ninkasi, un projet culturel 100% indé.

• Promotion et développement de la scène musicale locale en soutenant tout particulièrement les artistes amateurs et leur émergence ; tout en laissant sa place à la nouvelle scène nationale et internationale,
• Objectifs : être un soutien à la découverte, à l’émergence pour favoriser la pluralité des formes et des pratiques artistiques,
• Soutenir et incarner la diversité culturelle.

L’Asso Ninkasi Musik Lab, notre pépinière de talents :

Depuis 2016, l’Asso Ninkasi Musik Lab, est un dispositif de repérage et de soutien à l’émergence de jeunes artistes de Musiques Actuelles. Une pépinière de talents de la région (et plus) au sein de laquelle les équipes du Ninkasi engagent une démarche durable d’aide à la création et à la rencontre avec le public. Chaque année, après un appel à projets se tenant en septembre, 12 artistes sont retenus pour participer à une saison de concerts. Ils sont sélectionnés par un jury de professionnels (programmateurs, producteurs, tourneurs, artistes, techniciens, journalistes … ). À l’issue de la saison de concerts, le jury identifiera parmi eux le ou les artistes les plus prometteurs, qui seront officiellement accueillis au Lab et bénéficieront d’un accompagnement artistique et financier.