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Arôme, notes, flaveurs... il existe de nombreux termes pour évoquer le profil aromatique d'une bière. Afin de faciliter votre découverte et vous accompagner dans vos dégustations nous utilisons le mot "notes", il regroupe en fait plusieurs termes :
Arôme : c'est ce que le nez va sentir à la dégustation, lorsque vous l'approchez du verre ou que faites marcher la rétro-olfaction. Les arômes sont apportés par le houblon, le malt, la levure ou tout autre ingrédient ajouté lors du brassage. Notes florales, végétales, chocolatées ou encore de fruits, elles sont presque illimitées.
Ce terme désigne parfois l'ajout d'arômes naturels ou de synthèse, mais pas chez nous, au Ninkasi, toutes nos bières sont brassées avec des ingrédients 100% naturels !
Saveur : elles sont au nombre de 5 (amertume, acidité, sucré, salé et umami). Les saveurs sont reconnues par les récepteurs correspondants placés sur la langue.
Flaveur : surtout utilisé par les connaisseurs, c'est le terme idéal pour exprimer l'ensemble des qualités organoleptiques d'une bière. Il rassemble ce que l'on ressent au nez (arômes) et en bouche (goût) mais évoque aussi la rondeur, la texture et le ressenti du liquide en bouche.
