Bières vieillies en fûts

Une bière vieillie en fût, c’est une bière qui va maturer dans des barriques, quelles soient neuves ou déjà utilisées pour du vin ou des spiritueux par exemple.

Grâce à cette méthode, la bière va capturer les arômes venant du liquide précédemment contenu dans le fût et ainsi gagner en complexité. Quel que soit le style de la bière (ambrée, porter, quadruple, kriek, etc) presque toutes les bières peuvent être vieillies en fût ! Elles peuvent être vieillies dans des fûts ayant contenu du vin blanc ou rouge, du whisky, de l’eau de vie et bien d’autres alcools encore. Chez Ninkasi, on expérimente plusieurs méthodes de vieillissement. Mais notre particularité va à nos bières vieillies en fûts de Ninkasi Whisky, car oui, après avoir embouteillé nos whiskies, David, notre maître brasseur, sélectionne nos meilleures bières pour les faire vieillir à l’intérieur. L’alcool précédemment contenu dans ces fûts va apporter de l’aromatique aux barriques, puis ensuite les diffuser dans les bières.

Quelle bière vieillie en fût Ninkasi acheter ? 

Ninkasi propose des bières vieillies en fût. La Ninkasi Quadruple Barrel Aged a été vieillie pendant 11 mois dans des fûts de whisky Ninkasi. Ce vieillissement lui confère, en plus de l’apport du vieillissement en fût de whisky, des notes de caramel au beurre, de noix et d’épices. 

La Ninkasi Impérial Stout Barrel Aged quant à elle est le brassage d'une recette d'impérial stout (bière brune) infusée avec des écorces de cacao. Sa particularité est qu'elle a été transférée dans des barriques de Ninkasi whisky pour se reposer quelques mois. Ce vieillissement lui a donné une légère amertume, avec quelques notes de cacao, de café et de noix. Au nez, on peut sentir des notes boisées.